En España, si bien se consumen pollos y capones en abundancia, hay sin duda un manjar predilecto, que sin desvirtuar las excelencias déla tradicional soma de almendras y el suculento besugo de los hijos de Madrid, ocupa un lugar siempre muy preferente así en la mesa de la aris- tocracia cómo en la del burgués ... Por un procedimiento semejante se preparan los suculentos capones y poulardes de Le Mans Houdun y La Bresse, y en esta forma La Granja Paraíso prepara también la pollería cebada, de la que hoy hace una de sus especialidades, vanagloriándose de haber sido tal vez el primer establecimiento de España que ha oído de labios de los más afamados cocineros y gourmets de Madrid y Barcelona, que sus productos pueden perfectamente competir con los extranjeros y que mientras La Granja Paraíso los prepare se proponen no volverá pedirlos allende el Pirineo

La Exposición fué visitada por centenares de personas, y en ella fueron agraciadas con Primeros premios: la Granja Fivalles, de don Antonio Trinxet, en gallinas Prat leonada tipo moderno, en gallos y en gallinas, tipo antiguo, y en trío de gallo, gallinas de igual tipo ; don Santiago Arús lo fué en Tríos Prat leonada tipo moderno y en capones Prat, y don Fernando Junoy, en Paraísos blancas, gallo y gallinas Obtuvieron Segundos premios : Granja Fivalles, en gallos; Eduardo Rifá, en gallinas y Juan Serra, en tríos, los tres, expositores de Prat leonada tipo moderno; Juan Serra, en gallos y gallinas Prat antiguos, y Antonio Alfonso, en tríos de igual raza y tipo, Rafael Larra-ñaga lo obtuvo en Panadesas aperdizadas, María Garay, en capones Prat, y Junoy, eri capones Paraíso

No hablemos ya de esa rama de la Avicultura, tan generalizada en ciertos países, como Francia y Bélgica, por ejemplo, que tiende a producir aves de alta mesa, esos capones, esas púlanlas, esa pollería flamenca o de Bruselas y esos suculentos pollitos de leche de fama mundial, porque, por nuestras razas y por el reducido consumo que de esta clase de pollería se hace en España, no es industria aconsejable ... Juan del Conejar EL CONCURSO ANUAL DE RAZAS DE GALLINAS CATALANAS DEL PRAT EN BARCELONA EN EL INSTITUTO AGRÍCOLA DE SAN ISIDRO Como todos los años, en el Instituto Agrícola Catalán de San Isidro tuvo lugar, en los días 21, 22 y 23 del pasado mes de diciembre el ya tradicional Concurso Regional de gallos, gallinas y capones, siendo muy visitada, y dicha benemérita institución muy felicitada por su constancia en mantener su obra de fomentar la Avicultura y procurar el mejoramiento de las razas de gallinas catalanas en la forma que viene haciéndolo desde hace quince años

En Cataluña, y especialmente en Barcelona, donde en los días 21 al 24 de diciembre se celebra anualmente una grandiosa feria de volatería, en la que, lo que más abunda son los capones, se ven desde hace algunos años soberbios pollos y capones obtenidos por cruzamientos entre Rhode Island roja y Prat leonada, que aventajan en peso y precio a los mismos de esta hermosa raza catalana, y cualquiera que pruebe este cruce tenemos la seguridad de que ha de darse cuenta de ello ...

¿Qué os dirían las polleras de La Fleche, Houdan, Le Mans y LaBresse, poblaciones que han logrado dar á conocer sus suculentos productos hasta los últimos confines del mundo, y cuyos capones ó poulardes se pagan á precios exorbitantes? Aquéllas, si os hablaran con sinceridad, os afirmarían que para ellas, el cultivo de la tierra nunca les dió tanto como el de la gallina; que para ellas, lagallinocultura era una industria y que no cambiaban los pingües beneficios que la misma proporciona por los inseguros productos de aquélla ...

Esas piezas no pueden ni deben producirse en España como no sea con miras a su venta en las Navidades y fin de año y a base de poderlas colocar a mayores precios, lo cual no es difícil si a su debido tiempo los pollos se convirtieron en capones ...

dejan de producirse, y debido a su ausencia, el plumaje del ave adquiere mayor desarrollo, se intensifica en su color y en su brillo y en cuanto a la influencia de dichas hormonas sobre los órganos de la digestión, al cesar la acción hormónica testicular por extirpación de los testículos, la asimilación es mayor, al punto de que los capones comiendo menos que los gallos engordan más, y desde luego sus carnes son más finas y más jugosas ...

Al castrarse pollos, los del grupo A pudieron operarse quince días antes que los del grupo B, y luego resultaron ser los mejores capones del año ...

Año XV. Núm. 170 Febrero 1936 1 GRABADO EN PORTADA: LOS PROFESORES LESBOÜRIES, GHIGI Y HENNEPE Y LOS SEÑORES PLEUNIGTOFF Y KOCK, DEL CONSEJO DE LA ASOCIACION MUNDIAL DE AVICULTURA ...