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Mataderos


La piel en el escandallo de la carne

Diciembre de 2014
La piel de conejo ha sido siempre considerada como un subproducto tanto sanitariamente como comercialmente. Y así ha sido tratado. Pero hace unos diez años, el mercado de la transformación y curtido de la piel de conejo creció mucho a causa, principalmente, de la demanda de China. Esto provocó el inicio de la valoración comercial de la piel llegando a ser un producto importante en los escandallos de los mataderos...
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