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El comercio de proximidad como apuesta de futuro

01-06-2012

R eporta . El comercio de proximidad como apuesta de futuro R EPORTAJE El COMERCIO de PROXIMIDAD como APUESTA DE FUTURO F. X. Mora [email protected] que claramente se pueden diferen- trabaja con conejos, vacas de carne ciar por el color de los ojos y de la talgia de tiempos mejores pasados y palomas, y tienen bastante campo capa del pelo, que es coloreada. de cultivo. Con todo ello consiguen poder diversificar los ingresos y tam- corpore en el negocio. Esto se deri- les alimentados con productos ve- pudiendo despejar la cabeza de los getales controlados y con una for- problemas que puedan haber pun- han apostado fuertemente por la va- cas de velocidad de crecimiento de Este no fue el plan- las estirpes industriales, teamiento que la familia El esfuerzo de comercializar la conocido veterinario del hijo respectivamente- se naria y hermano de Joan aumento de costes que se gocio familiar de su hijo bajaron con piensos sin Marc. El planteamiento de me gusta el trabajo con animales y el tad de evitar contaminaciones en el campo. Quiero vivir en este sector y incluso, como en el caso de las pa- tengo que sondear todas las posibi- desechar la idea de poderlo lidades que me puedan permitir se- matadero y cerrando el ciclo. publicitar. diferenciada de calidad han recurri- taurante muy conocido de la zona las posibles alternativas productivas do en el caso de los conejos a los animales de razas tradicionales que dad. Tras esta actividad vinieron los Junio 2012 cunicultura 25 R eportaje . El comercio de proximidad como apuesta de futuro der rentabilizar adecuadamente el trabajo realizado. Hay dos alternativas de futuro: aumentar la pro- y no todo el mundo lo acepta, porque aunque ya sabe- no aumenta la rentabilidad global, sino que permite tos estacionales. 1975, al volver del servicio militar, con 75 repro- de 180 reproductoras en 1978. Por aquel entonces ya Paulatinamente fue creciendo llegando a las 250 enfermedades. Pese a ello, la granja ha sufrido una profunda re- sido necesario para poder trabajar con bandas y que rentes lotes bajo un mismo techo. Esto, sumado al menor crecimiento de los gazapos en el periodo de cebo, Etiqueta con la que comercializan sus productos. ha hecho necesario modificar el ritmo de trabajo a 18 problemas de espacio. chos de razas tradicionales haciendo tres bandas. En cuanto al resto el manejo de la granja sigue la pauta car que la pauta preventiva vacunal es cada 4 meses meses. No utilizan la penicilina postparto excepto en al- instalaciones semi-aire libre siguen obteniendo muy buenos resul- tados, a pesar del esfuerzo de manejo que conlleva. mediante un atomizador de espalda cada semana cuando 26 cunicultura Junio 2012 R eporta . El comercio de proximidad como apuesta de futuro hay animales en la sala y a fondo cuando la sala queda el sistema de lonas para recogerlo. Este sistema fue muy utilizado en los 80, cayendo en desuso en los 90 de roturas que presenta en largas distancias y la difi- cultad de enrollar adecuadamente la lona cuando se sa- ahora que se acude al banco directamente y se pide el nualmente por ellos o por cunicultores cercanos, muy siendo funcionales. dad de la canal. clorada y tratada, es tratada de forma preventiva ante posibles descensos del nivel de cloro que pueda haber, recurriendo al tradicional sistema de pastillas en el evita sustos. El hecho de apreciar que no es necesario hacer unas instalaciones absolutamente absurdas con jaulas dad de las razas tradicionales, hace renacer esperanzas cunicultura. totalmente blancas. Junio 2012 cunicultura 27 R eportaje . El comercio de proximidad como apuesta de futuro Canales de conejo ya etiquetadas y preparadas para servirse, en las que se aprecia el ojo coloreado. venta si se cuida el aspecto de las canales y su presen- do a abrirse camino como contrapunto a las importa- vienen y, por suerte, una parte de los consumidores Como todo, siempre hay que cuidar el crecimien- les de 1 kg -conejo tierno-, 1,5 kg -conejo para guisos- to y no encontrarse luego con problemas de exceso de meses obteniendo un bouquet exquisito y muy aprecia- saber decir no a clientes nuevos es muy duro, pero tie- nen claro que primero hay que mimar a los que se tie- ta si se retrasa la fecha. se puede. Con proyectos como este e ideas claras, la midad tiene un gran futuro que no hay que descartar niendo en la zona de proximidad, ya que a menudo las nunca y este es un ejemplo en el que se suman la vete- ? 28 cunicultura Junio 2012

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