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Ramon Calbet

01-10-2012

L E ntrevista de cunicultura Ramon Calbet Director general de Cunicarn El grupo Cunicarn es una empresa familiar con haciendo crecer progresivamente un negocio que con 122 asalariados directos y 165 granjas que trabajan en exclusiva para Cunicarn. Esto, sin embargo, no les impide seguir adelante con la Marisa Montes ([email protected] F. X. Mora ([email protected]) milia para combinar esa proximidad con la profesionalidad? lo que alargamos la fecha de caducidad del producto acabado de nuestras plantas, medio. Siendo la prioridad la familia, para que el binomio funcione bien deben marcarse unas reglas muy sencillas, aceptadas por todos los innovamos en productos y en formatos. En tercer Navidad podamos sentarnos todos a la mesa sin Nosotros somos una parte importante, pero la permitido que Cunicarn perdure en el mercado quien hace llegar nuestros productos a quien tiene el arma de nuestra subsistencia: el consumidor. el negocio principal para invertir en otros en todas las capas de la sociedad, y esto ha todo estaba por hacer, por lo que nuestra Octubre 2012 cunicultura 19 L E ntrevista de cunicultura hemos perdido el 4% de consumo, y tampoco tranquiliza que este La importancia del pienso en la trazabilidad dato vale para todas las carnes hicimos un estudio hace dos menos para la de pollo, que comportamiento del con- Para Cunicarn la trazabilidad es un un 1%. Pero creo que hay un sumidor antes de la crisis y aspecto fundamental, hasta el cierto desequilibrio en cuanto a totalmente distinto. Hoy, mercado tradicional y un aumento del volumen de la gran mica, se ha posicionado en las canales. En cuanto al pienso, menos coste. Esto quiere decir que con los productos coge mayor protagonismo, porque capaz de presentarlos a un crisis alimentarias, que son con- secuencia de las materias primas son buenas para el consumo de precio muy asequible o carne de conejo, otra cosa es que cuestan de vender. Nos guste se aprovechen bien los recursos condicionado por el precio. controlas te puede dar problemas Aparte de esto, estamos muy graves. Por eso, la trazabili- descubriendo que hay zonas no ayuda. En esta tendencia de de pienso han comido los cone- bajada suave del consumo, subiendo el consumo. Antes, un lugar donde el consumo peor. Tenemos la experiencia de de conejo era muy bajo, aumentando. consumo, y podemos aprender de sus errores, que ha sido gastar dinero donde no tocaba. Creo que es por una sencilla de lluvia fina que vaya calando. A nosotros los cohetes de verbena que nos ayudan a Otras tendencias son que vender un fin de semana nos sirven de muy poco. na a la empresa tener como dis- cionada, las familias que tribuidor a Mercadona? cada vez son menos nu- adaptarse a estas necesidades del consumidor. que se basa en trabajar conjuntamente por un agroalimentaria frente a estas tendencias? el 100% de los animales. Hoy vendemos el 60- 70% envasado. Una ventaja es la fidelidad viene, la otra y la otra, no voy a entrar en ninguna subasta, sino que Mercadona me va a comprar todo. Esto da una confianza que te permite competitivo. Hay unas reglas de juego muy claras, Nielsen, en los cinco primeros meses de 2012 con transparencia total. Yo conozco todo el 20 cunicultura Octubre 2012 L E a ntrevista de cunicultura recorrido que hace el conejo desde que sale de nuestra casa hasta que pasa por la caja registradora en la que se cobra, de la misma manera que Mercadona conoce el recorrido desde que el conejo es criado por el productor. fases del proyecto. Los pasos son: ponernos en contacto con la granja y visitarla, ver la Mercadona es el hecho de tener que enfrentarse a grandes retos, y tienes que ser capaz de cubrirlos: seguir los ritmos de crecimiento, profesio- de Les Garrigues, para que sirva de ejemplo del proyecto Star. tengo que decir que mi hijo mayor, ahora director guiremos viendo esta tendencia? no tiene nada que ver con lo que hacemos en evolucionen los precios de los piensos, de la casa. Esto de meter todos los huevos en la misma importante para seguir con Mercadona no no son del sector, algunos desinformados, sin consecuencia de la crisis de otros sectores. Y esto riesgo es que se metan sin consejo o por el del Hace un seguimiento mediante tiendas- laboratorio, en las que se introduce el nuevo cocinados. Empezamos a trabajar en 2006, sobre si un producto puede canibalizar a otro, si que preferimos centrarnos en productos que nos de Mercadona producto por producto. que el mercado nos permite. Ahora tenemos en cartera cuatro productos nuevos para los que tenemos que definir la manera de implantarlos. Es un problema legal, de acuerdos comerciales con Rusia, en concreto. Hay demanda de carne una pizza estoy muerto. Pero si se nos pone en el temas, como el de acertar en los gustos del consumidor, porque muchas veces imponemos directamente no lo haremos. Estamos teniendo cocinados hay que ser tozudo, porque se van a pero lo que no vamos a hacer es vender de forma acabar vendiendo, siempre de forma proporcional ? al consumo de carne de conejo en general. Octubre 2012 cunicultura 21

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