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Bioseguridad en la alimentación

01-08-2012

A A BIOSEGURIDAD F. X. Mora [email protected] 1 bioseguridad que, cuando son seguidas co- rrectamente, reducen el poten- blemas nutricionales y transmi- genos y sus vectores por la ali- El alimento, los sistemas de ali- sico de bioseguridad de una ex- cualquier enfermedad. El objetivo de la bioseguridad piensos compuestos. equiparables. 10 cunicultura Agosto 2012 A 2 El suministro La entrega de productos de alta calidad por parte de los pertinentes al cunicultor es la primera premisa que se debe tener en de seguridad alimentaria inducido en Siempre tenemos que valorar Los silos deben ir claramente identificados diferentes empresas del sector en el exterior y en el interior y escoger un fabricante de de las instalaciones. De vital la gama alimentaria que nos importancia en el pienso de retirada, donde la seguridad alimentaria del producto que ofrecemos, el conejo, puede Es conveniente siempre revisar que el pedido corresponde al verse gravemente alterada pienso suministrado y que no hay errores en los albaranes y/o recetas. No tiene que delegarse nunca esa responsabilidad en el y con repercusiones muy graves. pienso, no siendo infrecuente las equivocaciones en el momento de la descarga. El almacenaje 3 El almacenaje, ya sea en silo o en sacos, tiene que ser impecable. Si hablamos de sacos, estos tienen que estar a cubierto y nunca en contacto directo con el Hay que tener en de roedores que nos pueden contaminar el pienso que se encuentra en los sacos con enfermedades como la salmonelosis. cuenta que puede darse Los silos tienen la ventaja de la comodidad de trabajo y permiten el caso de que el silo contenga restos de piensos para evitar contaminaciones. La presencia de humedades por una posean largos periodos de que se encuentra en el silo y con los cambios de temperatura a las retirada, y que si se mezclan con muy favorable al crecimiento de hongos, clostridios y salmonelas otros piensos podemos estar medicando animales sin ser conscientes de lo que no es detectado y se suministra a los animales con el riesgo sanitario que conlleva. estamos haciendo. Otro factor a tener en cuenta es la habitual falta pienso se va suministrando sin que se produzcan vaciados del mismo. Si tenemos en cuenta el efecto embudo que se produce en el interior del silo, en el Agosto 2012 cunicultura 11 A 4 Otro de los puntos que generalmente no suelen ser revisados y permanecen como puntos de riesgo en las explotaciones. A menudo, si se pregunta al respecto la revisado nunca para verificar su estado a fondo. No es frecuente, pero las plagas de roedores y escarabajos principalmente suministrados a las explotaciones. a la bioseguridad de la granja 5 Cada edad necesita su pienso ade- por lo que deben elaborarse los meca- nismos necesarios para asegurarnos de el pienso que corresponde. Para esto es muy importante la presencia de se visualice y que limite el riesgo de equivocaciones. Siempre es mejor el la falta y que estas sean claras para cualquier persona que ocasionalmente alguien tiene que coger la baja por fuerzas mayores y el sustituto pierde horas buscando el simple interruptor para poner 6 de los alimentos haber un error humano. Enfermedad/ Agua Paja Pienso Coccidiosis M C de forma que no dependa nada de la memoria, sino que tengamos Cryptosporidiosis M C C delante las instrucciones a seguir sin margen de error, ya E. coli M C C C Salmonella spp. M C C C Campylobacter M C C C Por ese motivo es muy importante elaborar un mapa de la C: Es una fuente si es contaminado por roedores, materia fecal, tejidos seguimiento y planificar la periodicidad del control. M:Fuente principal del organismo. relacionado con el control, ya que numerosas conejas ingieren cantidades no menospreciables de paja. 12 cunicultura Agosto 2012

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