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Los aceites esenciales: una alternativa a los antibióticos

01-12-2011

A A Los ACEITES ESENCIALES: una alternativa Profesora del Departamento de Sanidad Animal de la Facultad tras fronteras, el uso y las investigaciones sobre los aditivos alimentarios de origen vegetal se han incrementado exponencialmente. Dentro de este grupo de aditivos se incluyen todos aquellos compuestos in- digestibilidad de los nutrientes, por corporados a la dieta para mejorar la productividad del ganado y la calidad de sus productos, como es el caso gestivas y la motilidad gastrointestinal. de los aceites esenciales, las oleorresinas, las hierbas y ticos en la posibilidad de utilizarlos, sin control vete- rinario, durante la vida productiva del animal, ya que mune. en general no producen residuos ni efectos secunda- rios, por lo que carecen de tiempo de espera. No obs- giendo del fabricante pruebas que demuestren la iden- tidad y trazabilidad de todo el producto, la eficacia nutricional que se le atribuye, la ausencia de en un aceite esencial viene determinada por su compo- interacciones con otros aditivos o componentes del ali- mento y la seguridad para el animal, el ganadero y el Los aceites esenciales son sustancias olorosas obtenidas a partir de plantas y especias, que el hombre de estos principios depende a su vez de la variedad enfermedades y conservar los alimentos. Aunque pue- y la homeoterapia, son una constante en nuestra vida por ejemplo, es posible encontrar hasta tres quimiotipos ferentes -quimiotipo alcanfor: antiinflamatorio; el pienso como conservantes y aditivos alimentarios, en base a los siguientes beneficios: verbenona: hepatoprotector-. El nombre del quimiotipo hace referencia siempre al compuesto presente en ma- ciales, son los principios presentes en trazas los que incrementa la estabilidad de los productos obtenidos del animal. antimicrobiana, de tal forma que el aceite esencial com- Diciembre 2011 cunicultura 7 A De la corteza del se extrae el aceite esen- cial rico en sustancias con propiedades anti- bacterianas. pleto tiene mayor eficacia que cualquiera de sus com- ponentes de forma aislada. No obstante, y al igual que esencial natural, dado que son numerosos los factores productivo caracterizadas por la alta susceptibilidad de nal. Las investigaciones se centran, pues, en sintetizar los animales a los trastornos digestivos. sus principios activos y determinar mediante pruebas Son numerosos los estudios que demuestran las in vitro in vivo propiedades antimicrobianas de los aceites esenciales, Asimismo, se ha comprobado que para que un produc- to comercial alcance todas las propiedades beneficio- sas antes mencionadas debe combinar los aceites esen- su capacidad para introducirse en la membrana de las bacterias, desintegrar sus estructuras y causar una fuga los niveles de aceite en el pienso y reducir el coste y el riesgo de toxicidad. timol y carvacrol-, presentes especialmente en plantas Propiedades antimicrobianas de los aceites esenciales sitivas ( Staphylococcus aureus y Listeria El principal beneficio de los aceites esenciales en monocytogenes ). Los estudios realizados en la Univer- 8 cunicultura Diciembre 2011 A tintas cepas de Escherichia tivo como consecuencia de coli Salmonell y annheimia, haemolytica procedentes de vel de las distintas muco- especies animales, han de- actividad antimicrobiana del alimentos. Si a ello unimos aceite de canela y clavo. que muchos de los microor- Sin embargo, es impor- tes habitualmente en la flo- ra intestinal necesitan mul- la eficacia de los aceites va- 8 para provocar la enferme- do de la cepa del microorga- dad, puede ser preciso ad- nismo, resultando impres- ministrar concentraciones cindible realizar pruebas de de aceite muy superiores a sensibilidad en un laborato- la referida por el laborato- rio; pero incluso en este rio para controlar la infec- caso, la actividad demostra- da puede no corresponderse bre la actividad antimicro- con su eficacia en el animal biana de los aceites de ca- vivo. Las pruebas in vitr en- 6 llo y romero frente a con- de bacterias (10 ) con dife- rentes concentraciones de aceite a fin de determinar la Los aceites esenciales son sustancias olorosas obtenidas co administrada al animal puede verse muy disminuida a partir de plantas y especias Diciembre 2011 cunicultura 9 A Esquema del proce- los aceites esenciales ( Aromatera , Pedro centraciones elevadas de Salmonella Enteritidis y Typhymurium mostraron que todos excepto la canela serotipo Enteritidis, pero resultaban eficaces frente a Typhimurium. Queremos decir con ello que cuando ha- blamos de aceites esenciales, los resultados del labo- colibacilosis aguda en conejos y broilers provocados por una cepa multirresistente en el laboratorio tanto a bargo, se pudieron controlar con un producto comer- cial a base de aceite de clavo. A pesar de estas variaciones en la eficacia de los aceites, los estudios de campo que se han realizado en po Escherichia coli Salm , lla Enteritidis y Clostridium perfringens mejorar la higiene microbiana de las canales, en base al los fenoles, con reconocidas propiedades antibacterianas y anti- Salmonella- en las carcasas de broilers. No obstante, estos mismos trabajos destacan la importancia de uti- reducir la cantidad de principio activo en el pienso y mismos pueden ocasionar sobre el epitelio intestinal. disminuir el coste y el riesgo de toxicidad. Recordar, En resumen, los aceites esenciales constituyen una deben utilizarse de forma rutinaria para el tratamiento del crecimiento animal y como antimicrobianos en la estudi in vitro que confirme su eficacia a dosis bajas frente a los microorganismos implicados. ? 10 cunicultura Diciembre 2011

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