M ERCADOS
Todo sigue igual
Sin cambios significativos en las
jo vivo en las diferentes lonjas
bilidad entre demanda y oferta
tiene un sesgo importante, ya
que son gracias a ofertas pun-
tuales del sector comercia-
lizador que inducen a esta apa-
rente buena venta del conejo en
los mercados.
El sector productivo mantiene
te disponer de una estabilidad de
oferta de animales que facilita la
labor en el momento de comer-
cializar, aunque ya son varias las
semanas que comienzan muy
pesadas en venta y acaban la se-
mana con una buena venta, mo-
tivadas a menudo por alguna
oferta puntual que despierta el
consumo.
En general el consumo sigue
siendo el factor decisivo que
marca la tendencia en todos los
productos con caducidad corta,
y por tanto seguimos estando en
to con las otras carnes. Las noti-
cias positivas que se intentan
comunicar por los medios de
ciendo hueco en los consumido- que en ambos casos no permite
res y se sigue aumentando el margen para el beneficio para global mejorase. Mientras tanto
ahorro familiar por lo que pue- ninguno de los dos. seguimos inmersos en esta es-
da pasar. Esto no nos afecta po- piral de subidas y bajadas depen-
sitivamente sino que al contra- A corto plazo se vislumbra una diendo de las noticias que sur-
rio, al ser el conejo una carne de gen en los medios de comunica-
consumo minoritario y de cali- sin que se pueda predecir a me-
dad, aunque nos permite man-
tener el consumo en unos
baremos que parecen estar es- cios. Debido a la importante ba- En los mercados franceses e ita-
tancados, ni aumentan ni dismi-
nuyen. se encuentra ahora en un perfec- clara estabilidad homogenei-
to equilibrio con la demanda y
por tanto a nivel general no exis- referencia, a pesar de que el
ten excedentes importantes, solo mercado italiano ha perdido
parte de la buena inercia que
para los comercializadores, ya nos permite vislumbrar una bue- ?
66 cunicultura Febrero 2010
