Castilla-León: Conejo, de la granja a la mesa
01-12-2009
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CONEJO,
de la GRANJA a la MESA
M. Marco Laguna, Veterinario.
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Desde las agujas
vasta paramera de casi 180
las cuencas del Pisuerga y cunicultores de la zona.
del Valdavia y salpicada por
multitud de poblaciones no
muy grandes pero repletas
Villasandino, Osorno y
Entre cereal y chope-
veraniegas procedentes, muchos de ellos, de Francia y
El primer contacto con la cunicultura de la zona
Los cunicultores son muy exigentes, pero llevan a rajatabla las
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El cebo, es vendido de una vez
y deja la nave lista para
ultravioleta por las noches
Recuerdo el primer test que realizamos en una de
los kg que produzcamos por IA a edad de matadero no La gente es muy exigente, cierto, pero a la vez de esto
se llevan a rajatabla las recomendaciones que das y
obligan a uno mismo a superarse. Esto es un lujo para
comentar que, como asesor, es todo un placer trabajar
cualquier profesional dedicado a la zootecnia. Todos
en estas explotaciones dado que se pasa de ser un
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cabo nadie es Dios.
Transcurre agosto con sus calores. En las granjas
programador calcula los kg de peso alojados para ir
pueda bajar cinco puntos y que el consumo de pienso
(las conejas han pasado la primavera produciendo
mucho) estamos administrando a las hembras de
Preparando la paella...
menos refrigerador aunque en algunas granjas de otros
lugares parece que lo echemos de menos.
El cebo, es vendido de una vez y deja la nave lista para
ultravioleta por las noches. No existen misterios en el
hasta destete, un cebo eficiente y un acabado
y chequeando en laboratorio la higiene de la misma cada
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de todas.
Javier. Manolo siempre ha sido aficionado a hacer
le propusieron hacer una paella para 100 personas y la
consiguen a nivel comarcal un
movimiento incentivador
degustar ) una, confeccionada para unos 700 asistentes.
para dar a conocer esta
arroz y vino hasta saltarles las
amigo Manuel Alonso son los
de arroz, 17 de almejas, 10 de
gambas, pota y pescaditos en agosto.
carne de conejo, regalada por un
matadero influyente de la zona,
hasta conseguir el punto justo
de este estupendo guiso
(y doy fe ). Siempre nos quejamos del bajo consumo de carne
como esta consiguen a nivel comarcal un
movimiento incentivador para dar a
conseguir que personas mayores y
tante ) entre el bullicio de las
vacaciones y los petardos
conozcan lo buena que es.
la granja hasta la mesa. Una
muy buena excusa para
hacer amigos que al
final de todo, es lo
que cuenta.
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