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Cunicultura a la italiana

01-06-2009

R eportaj . Cunicultura a la italiana R EPORTAJE CUNICULTURA a la ITALIANA F. X. Mora [email protected] o valla verde se encuentra el contene- dor de cadaveres. visitamos pertenece al Sr. Bellettato Maurizio situada en la zona Norte Siempre hay cosas mejorables pero lo importante es de Italia, concretamente en el mu- nicipio de Ferrara. Hemos de tener fijarnos en la mentalidad de trabajo y el buen hacer del en esta zona tiene algunas diferen- cias respecto a la nuestra, como son el peso de venta de los animales que guridad, en algunos casos con solu- ciones muy atrayentes, y que posi- en la visita. gentilmente organizada por Labora- torios Novartis, y en ella nos acom- Don Maurizio durante la visita, res- pondiendo con admirable paciencia El autor del reportaje (izquierda) con los responsables de la granja. las preguntas que seguramente para Junio 2009 cunicultura 51 R eportaje . Cunicultura a la italiana el eran obvias, que para nosotros eran conceptos muy interesantes y mentaria para el cebo situada a cierta distancia y en un futuro cercano tadero propia adyacente a la explo- ja. Con esto el cunicultor puede con- taurantes y comercios de la zona. gando muy fuerte la carta de la cali- dad en el producto ofrecido, pues marchamo de calidad muy superior los mataderos pagan a los cunicul- El poder ofrecer unas canales al de los mataderos tradicionales. tores y el precio del conejo en el Esto supone un ligero incremento supermercado es muy importante. cios de la zona, es sin duda una gran de costes y, sobre todo, un incre- cia y una seguridad de cara al con- 1,65 /Kg en la granja, el conejo en- tero se puede encontrar alrededor de amortiza por un mejor funciona- 5 /Kg en algunos supermercados; en de calidad europeos. Es habitual en estos momentos el poder observar de conejo y en el supermercado en los grandes supermercados que El poder comercializar direc- cumplen la normativa vigente, car- camente ambos precios son prome- necesariamente un aumento de be- dio y con notables diferencias geo- donde la calidad es manifiestamen- neficios, pero si una estabilidad en procedencia seguramente no com- y la importancia de comercializar ciso: la diferencia entre el precio que Visor para ver el nivel del pienso. 52 cunicultura Junio 2009 R eporta . Cunicultura a la italiana Pediluvios o alfombrillas desinfectantes, presentes en la entrada de cada nave. sombreo que lo protege. tre las dos naves. Estas jaulas aire diante una sonda cuando la tempera- valla que rodea toda las instala- diferente al que estamos acostum- naves del resto las instalaciones, paneles coolings en el exterior con de aire para aislar del exterior. El nave dispone de numerosas venta- nas a ambos lados de paredes para los paneles. Todos los paneles humidificadores estan da de grava para delimitar una super- protegidos en el exterior por una malla de ficie alrededor de las naves limpia de sombreo que los protege de suciedad se consigue un efecto de extrema so en ciertas zonas, como el engor- plantas con flores, haciendo un con- ficie del techo es totalmente lisa, junto muy alegre y vistoso. La granja consta de dos naves lares que producen las vigas. Las ven-extractores situados al fondo de la cerradas gemelas de 75 m de largo por 15 metros de ancho, separadas tuado en la parte superior del fondo entre ellas unos 7 metros y un tren tienen coolings en el exterior en las de la nave que extrae el aire calien- ventanas de ambos lados en los que se doble de jaulas de cebo en sistema aire libre en el espacio situado en- granja. Los extractores son del tipo Junio 2009 cunicultura 53 R eportaje . Cunicultura a la italiana de gran caudal, que permiten una Las entradas de las naves disponen de sivas corrientes de aire que afecte a alfombrillas desinfectantes o pediluvios los animales. Todas las naves y dependen- por un corredor central que atravie- sa la granja y delimita claramente la zona de despachos y dependen- cias como cambiadores, almacenes, etc y al otro lado las naves de tra- encuentran confortables, y no se males a un peso superior hay un ries- aprecia signos de animales desigua- go de peleas dentro de las jaulas. Este corredor es relativamente amplio les ni de enfermedades, cambiando aire libre tiene una malla de sombreo para desplazarse, siendo siempre un considerablemente nuestra aprecia- en forma circular que envuelve por espacio limpio y con numerosas al- fombrillas desinfectantes dispuestas vencernos del buen funcionamiento a las entradas de las naves. general a pesar de la gran longitud En la primera nave encontra- que presenta la nave. La otra nave gemela es otra doble piso de Meneghin, tienen una reproductoras alojadas en jaulas tapa situada en alto que protege los Meneghin de dos pisos. La primera reproductoras estando el resto de las animales creando un espacio entre jaulas ocupadas por su cebo. En un la tapa y los animales permitiendo tan grande con jaulas de dos pisos y que el cunicultor pueda revisar los animales por debajo de la tapa sin 3000 reproductoras y engordar el mojarse cuando las inclemencias del cebo fuera. tiempo no son buenas. Para hacer- vamos fijando en los animales y Entre las dos naves encontra- nos a la idea es como un sistema viendo las instalaciones, con nume- open air con un tren de jaulas en rosos coolings, extractores de gran medio y en la que el techo se puede caudal, sensores de temperatura, etc males de cebo en alojamientos de dosabrir horizontalmente o cerrar per- vamos viendo que los animales se en dos, ya que al sacrificar los ani- 54 cunicultura Junio 2009 R eportaj . Cunicultura a la italiana una ubicada en una nave indepediente y las reproductoras nunca se trasla- dan de una nave a otra, funcionando un ciclo o intervalo entre partos de vida que es cuando alcanzan el peso de venta. Grimaud Freres, en la que deposi- mente, ya que la homogeneidad de dos productivos y reproductivos son muy buenos. nos aseguraron fertilidades altas, entorno al 84 % de partos sobre in- En los nidales se realizan 3 supervisiones de nidales a fondo parto de promedio con una mortali- donde se igualan las camadas, con- dad que rondaba el 5% global. Sin tuvimos en la visita pues sobre los que los animales se engordan hasta En la granja no se aplica nin- 29.000 gazapos nacidos vivos por casi los 3,0 Kg, pero que al revisar parto se vendieron casi 26.000 ani- mientos generales en el agua de for- males, lo que significa cerca de un 10 % global, lo que no deja de ser son por norma entre un 10 y 15% ra: La calidad de la canal requiere asociada a un manejo preventivo adecuado de los animales. o maternidad de continuo a las ma- dres que contiene 500 ppm de es un pienso medicado respetable aunque en Italia es muy habitual y no se considera especialmente de administra un pienso medicado que ne avilamicina como preventivo para procesos digestivos durante pienso de retirada durante unas 4 semanas aproximadamente. La avilamicina, que no es legal en Es- No parece ser muy habitual el administrar el pienso medicado en Junio 2009 cunicultura 55 R eportaje . Cunicultura a la italiana el periodo predestete aunque consultando el tema confie- un efecto potenciador muy san realizarlo cuando lo creen interesante. No se practica necesario por el estado de ninguna otra medida preven- salud de los animales, pero tiva vacunal. de a medicar con sulfamidas sistema y la gran facilidad de a los animales, medida pre- granjas nuevas y, con peque- miento: el sistema de elimi- nales. En el cebo la alimenta- dido al final de la carrera, una casi todo el periodo a un 80 cadena de arrastre que trans- voluntad. Para hacer esto, ya te cubierto, sin que se apre- que el sistema de alimenta- cie desde el exterior, hasta de una serie de relojes que administran el pienso en los momento adecuados y los comederos son muy peque- tienen una capacidad de al- macenamiento de la produc- tidades de pienso y poder ra- ticamente. De este modo se consi- blemas digestivos a las que se ven afectadas las granjas de conejos y naves independientemente de la ges- dades solo se vacuna de mixomato- sis cada 6 meses a todas las bioseguridad es muy importante para cunar cada 4 meses. Para la preven- evitar la entrada de enfermedades Control de ratas. del seto. 56 cunicultura Junio 2009 R eportaje . Cunicultura a la italiana almacenado hay unas palas remo- El concepto de almacena- metro es muy interesante y se para moscas situadas en la pared supuesto, con un impacto visual muy correcto. la valla perimetral el contenedor de totalmente diferente a lo que esta- mos acostumbrados. Consiste en capacidad de almacenamiento en co- rrectas condiciones y consiguiendo evitar en gran medida los enormes riesgos que comporta la recogida diante camiones que estamos rea- do el contenedor congelador esta Seguramente el coste de la ins- del pienso recibido visiblemente gos que comportan la presencia de colocada en el silo que correspon- de, o visores de vidrio en el silo para que si los camiones de recogida de veres que visitan tan a menudo las ver nivel de pienso. explotaciones. En definitiva, la visita nos en- nosotros, aunque los conceptos de restringida en casi todo el periodo ros, pero que en medidas de biose- sino con la correspondiente notifi- Dentro de las bien delimita- adelantadas respecto a las usual- das medidas de bioseguridad, hay y desinfectados antes de acudir a la que remarcar el muelle de carga. Situado en el lado opuesto de las naves y con jaulas propias para mo- diata denuncia ante las autoridades. ver los animales hasta el muelle, ceptos de bioseguridad es muy im- Una medida muy correcta, donde se realiza el cambio de jau- portante para evitar la entrada de pues generalmente los camiones que enfermedades, pero la lucha con los vicios veterinarios oficiales que las y desinfectado no se le permite el supervisan pueden chocar frontal- se les coloca una tapa, repartiendo acceso, procediendo se es necesa- mente en conceptos como los de la los virus de los animales muertos de rio a su denuncia. Todo un ejemplo a seguir. ? Junio 2009 cunicultura 57

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