El observatorio de cunicultura

Curioso… Lo que no se ha conseguido de momento con acuerdo y consenso entre producción y transformación, lo ha conseguido la piel… ella sola.

Era de esperar. No se puede aguantar mucho tiempo perdiendo hasta 0,30€/kg de canal vendida por parte del matadero. Cuestión de tiempo que hasta los más agresivos cedieran en su empeño de precios “marcados por la distribución”. Desde septiembre, el desplome brutal de la piel ha conseguido que ya en noviembre estuviésemos cercanos al objetivo deseado de ver la carne de conejo en el lineal por encima de los 5€/kg. Aún no hemos llegado y tampoco se ha conseguido recuperar márgenes perdidos ni mucho menos, pero si querían sobrevivir, muchos de los mataderos tenían que subir los precios de la canal para asumir la bajada del ingreso por piel. Una vez parece que esto también le “hace pupa” a los grandes mataderos: ya se comienzan a ver precios más elevados de la canal. También seguimos viendo con alegría que sí PODEMOS vender carne de conejo diferenciada a 5,60€/kg. A seguir la lucha.

PRECIOS DEL CONEJO EN GRANDES SUPERFICIES* DE ABRIL A NOVIEMBRE 2014 (€/Kg)

* Ubicadas en la Comunidad Valenciana