A falta del último mes de este ya casi terminado 2014, estamos con una inquieta expectativa por ver cómo finaliza la cotización del conejo vivo. Inquieta en cuanto que se rumorea una bajada drástica de la cotización en este mes de diciembre. Sin embargo la producción existente, así como los stocks en las cámaras de los mataderos en el mes de noviembre, no parece indicar que sobre género.

Ya asumimos como normal la bajada del interés por parte del consumidor de nuestra carne para las fiestas navideñas, pero este hecho precisamente es el que nos tiene que hacer reaccionar y trabajar en buscar promociones creativas que mantengan ese interés en estas fechas. El 2013 mantuvo la cotización del vivo y de la canal bastante alta hasta justo antes de las fiestas. Este año ya llevamos una diferencia negativa de 5 céntimos de euro por kilo respecto a la cotización del vivo del año pasado. Si queremos comparar la situación de la producción entre 2013 y 2014 también tenemos que tener en cuenta que el costo de alimentación en la granja ha bajado una media de 6-8€/t de pienso este año. Aún así las cosas, de momento se está perdiendo rentabilidad respecto al año pasado, ya que esa bajada del pienso significa una bajada cercana a 2,2 céntimos de euro por kilo de conejo producido mientras se está cobrando 5 céntimos menos. Por lo tanto se está perdiendo unos 3 céntimos por kilo de conejo respecto a lo ganado en el ejercicio anterior.

El año pasado por estas fechas se conseguía una media de cobro de conejo vivo de 1,83€/kg. Estaba bastante ajustado con lo que debería de ser un costo de producción en granja. Este año estamos en 1,78€/kg que, aunque el costo de producción nos haya bajado unos 2 céntimos como decíamos antes, en gran parte de las explotaciones de nuestra geografía ya se pasa a no tener beneficio y empiezan los “recortes” en salario.

Por eso la inquietud ante el final de año. Podrían estas tres semanas primeras hacer que se mantenga esta situación difícil pero no caótica, o por el contrario, una bajada brusca de la cotización haría mucho daño a granjas que ya no llegan ahora a cubrir bien todos sus costos.

Lo que sí nos gustaría resaltar como una tendencia interesante en la cotización (siempre a nuestro entender), es que en este período casi anual y si nos fijamos en la tabla que exponemos de lonjas, el máximo diferencial de cotización en el precio de conejo vivo es de 0,17€/kg (entre el máximo de 1,86 de octubre y el mínimo de 1,69 de mayo). Nos parece interesante porque si se consigue que nuestro mercado tenga pocas puntas de cotización, la producción y la transformación podrán realizar sus previsiones de negocio y sus estudios de viabilidad sobre inversiones futuras con bastante más seguridad y acierto. Evidentemente la prioridad es conseguir que el sector de la carne de conejo además permita tener unas cotizaciones de vivo que permitan cubrir costos (como mínimo) a la producción y unas cotizaciones de canal que permitan lo mismo a la industria.

Puede consultarse la evolución de los mercados semana a semana en www.AVICULTURA.com/mercados