El observatorio de cunicultura

Objetivo

Inauguramos una nueva sección: “El OBSERVATORIO de CUNICULTURA”. El objetivo es ir un paso más allá del precio por kg de PESO VIVO, cotización en lonja, y hacer un seguimiento mensual del precio por Kg DE CARNE de CONEJO en el punto de venta. El seguimiento de la cotización en lonjas seguiremos haciéndolo cada semana en www.avicultura.com/MERCADOS/, pero también informaremos sobre el precio que paga el consumidor en el punto de venta.

Metodología

Como nos es imposible realizar un control semanal del precio en todos los puntos de venta en España, y con el objetivo de homogeneizar, hacer contrastable y comparable esta información de precios al consumidor, este seguimiento lo circunscribiremos por tres criterios:

1. Geográficamente a la Comunidad Valenciana, con 9.573,67 t consumidas en el 2013 (fuente: Base de datos de consumo en hogares. MAGRAMA), está en el segundo puesto del ranking de consumo total de carne de conejo en España.
2. Por formato en el punto de venta, en concreto nos centraremos en las dos presentaciones más frecuentes del conejo: el formato más vendido en gran distribución y supermercados -canal entera en bolsa-, y el más vendido en detallista y carnicería -canal entera granel-.
3. Por los tres tipos de superficies más representativas con gran presencia en la Comunidad Valenciana y en buena parte de España: una cadena de carnicerías -Pollos Planes-; dos hipermercados -Carrefour y Alcampo-; y tres cadenas de supermercados -Consum, Mas y mas y Mercadona-.

Primeras conclusiones

Dada la falta de histórico con que comparar no podemos sacar conclusiones, pero sí algunas observaciones, restringidas solo a lo ocurrido en el mes de mayo de 2014. Hemos constatado una estrategia más agresiva de precio en la gran distribución sobre los supermercados, ofreciendo la canal a una media de 4,30€/kg, que supone un 6,66% más barato que la media en supermercados este mes (4,50€/kg). Asimismo, se puede observar la circunstancia casual de OFERTA en la cadena de pollerías más presente en la Comunidad Valenciana, ofreciendo la carne de conejo a 3,99€/kg. Como hemos apuntado en el comentario de la página previa de cotización de lonja por kg de peso vivo, el hecho de la batalla de precios que se está librando entre los operadores de la industria permite que podamos ver esas cotizaciones tan bajas en la cesta de la compra, pero… ¿pan para hoy y hambre para mañana? El tiempo nos lo dirá.

PRECIOS DEL CONEJO EN GRANDES SUPERFICIES* DURANTE EL MES DE MAYO 2014 (€/Kg)

* Ubicadas en la Comunidad Valenciana