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Marcas agroalimentarias colectivas: el ejemplo del "Conill criat a Catalunya"

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C C MARCAS AGROALIMENTARIAS COLECTIVAS: El EJEMPLO del Antonio Montoro Lorite [email protected] productos, que no solo satisfagan sus necesidades como: Todo ello conduce a que sea necesario poder identificar y diferenciar los productos de forma que, del sector alimentario, han permitido garantizar, al comprador identificarlos y, si le gustan, volver a comprarlos. que ha provocado la El mecanismo que tiene el sector productivo que casos de excedentes Marca es "un nombre, un permite que el consumidor alimentarios. identifique, reconozca y pueda escoger sus productos es LA MARCA. alimentos. Koder es "un nombre, un fronteras. Que unido a la intenta identificar los bienes nicaciones permite que productos de otra parte y servicios y diferenciarlos que intenta identificar los del planeta lleguen a bienes y servicios y diferen- de sus competidores". nuestros mercados de ciarlos de sus competidores". Todo ello comporta que el sector ganadero no vendedores y fabricantes, para lograr la confianza de tenga garantizado que todo lo que produzca sea y beneficios. mejorar la venta de sus productos. El creciente poder adquisitivo del consumidor ha El mercado de consumo actual, asimismo ha aumentado su nivel de exigencia, buscando cada vez momento de adquirir un alimento: Junio 2010 cunicultura 7 C -Que sea identificable desde el origen -PRIMERA: Producto ingrediente. La carne, el pes- -Que sea diferenciable con respecto a productos alternativos -Que sea seguro en -SEGUNDA: Ingredientes manipu- -Que sea conveniente en lados. Esta misma carne, fileteada en bandejas, de forma que facilita simplicidad de cocinado limpio y fileteado, en bandejas, su- La Marca permite eviscerar y prepararlo para su pos- terior cocinado. identificado es siempre IGUAL. -TERCERA: Productos con valor Un buen producto, necesita de la competencia culinario. Las presentaciones de por tanto una buena imagen, y esta fabada con todos sus ingredientes buena imagen responda a criterios de CALIDAD AGROALIMENTARIA. -CUARTA: Productos ya preco-cinados. Los con- producto o servicio responda a lo que esperamos de que hace de chef. adquiera de nuevo tenga las mismas sensaciones (de -QUINTA: Son los productos con valor social. Una botella de vino en la mesa, habla del comensal primera compra. que lo sirve. Son aquellos que permiten ser reco- nocidos y apreciados. Este valor social otorga al cunicultura Junio 2010 8 C ter social y cultural. En el sector agroalimentario la calidad -Calidad no negociable, todo lo que un producto debe cumplir obligatoriamente para poder ser puesto a la venta: que sea seguro, que vaya debi- te diferenciarlo y reconocerlo. Son productos con imagen de marca, certificados por terceros, con CALIDAD DIFERENCIADA La calidad diferenciada es el "Conjunto de carac- to de requisitos establecidos en disposiciones de ca- con sus factores naturales y humanos, y . Es el VALOR Se han establecido diferentes formas de establecer la calidad diferenciada de los alimentos, mediante la Su calidad diferenciada se basa en un proceso -Que posea una cualidad determinada, una productivo o un origen concreto que permite que consumidor. calidad diferenciada se basa en un proceso que La ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) busca medidas complementarias de inocuidad de perceptible por el consumidor. o alimenticio se distingue claramente de otros diferenciar origen y proceso son: es que sean producidos a partir de materias primas Junio 2010 cunicultura 9 C que ha empezado ahora a verse en los comercios, el "CONILL CRIAT A CATALUNYA". Asociaciones de Cunicultores de Catalunya) y Catalunya), permite poner en el mercado un producto de un exhaustivo programa de autocontrol que, junto europea, han aparecido, promovidas por instituciones con los granjeros y mataderos, garantizan la bondad del producto. Para conseguir este fin, ASSOCAT y FAC han colectivas que pretenden diferenciar a los productos que ellas producen mediante un distintivo que pueda ser reconocible por el consumidor. organizaciones y con el soporte de la Generalitat de Catalunya, consigue dar respuesta a productores, comercializadores y consumidor final. ? cunicultura Junio 2010 10

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