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Castilla-León: Conejo, de la granja a la mesa

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C C CONEJO, de la GRANJA a la MESA M. Marco Laguna, Veterinario. [email protected] [email protected] Desde las agujas vasta paramera de casi 180 las cuencas del Pisuerga y cunicultores de la zona. del Valdavia y salpicada por multitud de poblaciones no muy grandes pero repletas Villasandino, Osorno y Entre cereal y chope- veraniegas procedentes, muchos de ellos, de Francia y El primer contacto con la cunicultura de la zona Los cunicultores son muy exigentes, pero llevan a rajatabla las Diciembre 2009 cunicultura 17 C El cebo, es vendido de una vez y deja la nave lista para ultravioleta por las noches Recuerdo el primer test que realizamos en una de los kg que produzcamos por IA a edad de matadero no La gente es muy exigente, cierto, pero a la vez de esto se llevan a rajatabla las recomendaciones que das y obligan a uno mismo a superarse. Esto es un lujo para comentar que, como asesor, es todo un placer trabajar cualquier profesional dedicado a la zootecnia. Todos en estas explotaciones dado que se pasa de ser un 18 cunicultura Diciembre 2009 C cabo nadie es Dios. Transcurre agosto con sus calores. En las granjas programador calcula los kg de peso alojados para ir pueda bajar cinco puntos y que el consumo de pienso (las conejas han pasado la primavera produciendo mucho) estamos administrando a las hembras de Preparando la paella... menos refrigerador aunque en algunas granjas de otros lugares parece que lo echemos de menos. El cebo, es vendido de una vez y deja la nave lista para ultravioleta por las noches. No existen misterios en el hasta destete, un cebo eficiente y un acabado y chequeando en laboratorio la higiene de la misma cada Diciembre 2009 cunicultura 19 C de todas. Javier. Manolo siempre ha sido aficionado a hacer le propusieron hacer una paella para 100 personas y la consiguen a nivel comarcal un movimiento incentivador degustar ) una, confeccionada para unos 700 asistentes. para dar a conocer esta arroz y vino hasta saltarles las amigo Manuel Alonso son los de arroz, 17 de almejas, 10 de gambas, pota y pescaditos en agosto. carne de conejo, regalada por un matadero influyente de la zona, hasta conseguir el punto justo de este estupendo guiso (y doy fe ). Siempre nos quejamos del bajo consumo de carne como esta consiguen a nivel comarcal un movimiento incentivador para dar a conseguir que personas mayores y tante ) entre el bullicio de las vacaciones y los petardos conozcan lo buena que es. la granja hasta la mesa. Una muy buena excusa para hacer amigos que al final de todo, es lo que cuenta. 20 cunicultura Diciembre 2009

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